汤圆真空和面机实际上也是快速提高汤圆、淀粉、米粉、藕粉等等粘性粉料产量的一个办法，因为糯米粘性大，和面的时候不容易和水充分结合，真空和面机可弥补水搅拌均匀方面的不足。

包子真空和面机实现面团的**揉搓，揉搓的过程中面粉中的蛋白质也可以在真空的条件下进行释放，如此揉出来的面团柔软，有弹性。适合各类大肉包，大蒸包，**小笼包，蒸饺，蒸包，灌汤包使用。

馒头真空和面机和出的面蒸出的馒头表面光滑有弹性，内部劲道口感好，原始麦香味浓郁。

面包真空和面机在和面时在搅拌棒的作用下，使面筋网络迅速形成，面团在搅拌棒的匀速搅拌下更加富有拉力和弹性。

12.5公斤真空和面机各类水饺、蒸饺、水晶饺、速冻饺子、面条、面包、通心粉、凉粉、粉皮、粉条、面皮、面片、冷面、生鲜面、乌冬面、手擀面等面食制品。

真空状态下高速搅拌和制面团时，面粉及其他配料混合均匀，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。

小型真空和面机是利用应用真空技术和面，面团含水量较大，一般在百分之四十左右，较普通和面技术增水百分之十到百分之二十，可**面团质量，促进蛋白质网络结构的形成。

优点：可采用220V电压，**真空可达到-0.095Mpa.

适合各类粉体、液体、流体、半流体、细微颗粒、颗粒类物料的真空状态下混合搅拌，小型真空拌料机具有真空度可控制、速度可以控制、真空状态下可观测拌料状况等优点，该设备采用**不锈钢制作，真空度高、耗能低、搅拌均匀等特点。适合各类食品、酱料、调味品等物料的混合搅拌

适合各类**面条、乌冬面、拉面、刀削面、生鲜面、即食面、挂面、牛肉面、抻面、拉条子、皮带面、拌面、冷冻面条、速冻面条、手擀面、各类杂粮面条、核桃面条、绿豆面条等面类制品。